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Bolitas de Proteína

Un snack saludable, energético y delicioso —perfecto para el pre o post-entrenamiento, o simplemente para consentirte a cualquier hora del día.

Course Snack

Cuisine Casera

Keyword Postre casero, Postre original, Protein Balls, Snack, Vegano

Prep Time 15 minutes minutes

Reposo (opcional) 30 minutes minutes

Total Time 45 minutes minutes

Servings 16 bolitas

Calories 85kcal

Equipment

• Bowl grande
• Espátula o cuchara
• Tupper o recipiente para guardar

Ingredients

• 2 T de hojuelas de avena
• ½ T de linaza molida
• 1 scoop de proteína vegetal sabor vainilla
• 1 T de mantequilla de almendras
• ½ T de miel de maple (puedes usar agave o miel de maíz)
• 1 c de extracto de vainilla
• ½ T de chispas de chocolate amargo

Instructions

• En un bowl grande, mezcla la mantequilla de almendras, la miel de maple (o endulzante de tu preferencia) y la vainilla hasta formar una pasta suave.
• Agrega el scoop de proteína vegetal sabor vainilla y mezcla bien para integrarla por completo.
• Incorpora la linaza molida y las hojuelas de avena, revolviendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Añade las chispas de chocolate amargo y mezcla nuevamente. La masa debe quedar con textura “arenosa” pero firme, que se pueda compactar con las manos.
• Forma bolitas del tamaño que prefieras, presionando bien con las manos para que no se desarmen.
• Guarda las bolitas en un tupper o recipiente hermético, y refrigéralas por al menos 30 minutos antes de disfrutarlas.

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Notes

Tips prácticos

• Puedes sustituir la mantequilla de almendras por peanut butter, tahini o crema de avellanas, dependiendo del sabor que prefieras.
• Si deseas una versión aún más ligera, puedes usar jarabe de agave en lugar de miel de maple.
• ¿Te gusta experimentar? Prueba añadir canela, nuez picada o coco rallado para darle un twist diferente.

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El cargo Bolitas de Proteína apareció primero en Luciana Medina | Experiencias Gastronómicas.

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Panqué de Betabel

Una receta original, húmeda y reconfortante con el dulzor natural del betabel, un fondo cítrico y una capa cremosa que enamora.

Course Panes

Cuisine Casera

Keyword Jengibre, Panqué de betabel, Pastel casero, Postre original, Queso crema

Prep Time 35 minutes minutes

Cook Time 35 minutes minutes

Total Time 1 hour hour 10 minutes minutes

Servings 10 rebanadas

Calories 445kcal

Equipment

• Bowl grande
• Batidora o batidor manual
• Molde para panqué
• Espátula
• Horno

Ingredients

• 1 T de azúcar granulada
• ½ T de azúcar morena (stems removed)
• ½ T de aceite vegetal
• ½ T de crema ácida (room temperature)
• 2 huevos
• 1 c de extracto de vainilla (small, Cara Cara, or Valencia)
• 1 T de puré de betabel
• 1 ¾ T de harina
• 1 c de bicarbonato de sodio
• ¾ c de sal
• 1 C de jengibre en polvo
• 1 naranja (ralladura)

Instructions

• Precalienta tu horno a 170 °C.
• Engrasa y enharina tu molde para panqué o pastel.
• Mezcla en un tazón grande los dos tipos de azúcar, el aceite, la crema ácida, los huevos y la vainilla.
• Agrega el puré de betabel y bate hasta incorporar.
• Incorpora la harina, el bicarbonato, la sal, el jengibre y la ralladura de naranja. Bate sólo lo necesario para integrar.
• Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado.
• Hornea por 60–65 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
• Deja enfriar y prepara la mezcla de queso para decorar (ver siguiente sección).

Notes

Cobertura de Queso y Decoración 

Mezcla de Queso:

• 1 barra de queso crema
• 2 C de media crema
• 2 C de miel de maple (puedes ajustar al gusto)

Preparación:
Suaviza el queso crema con una batidora, luego agrega la media crema y la miel de maple. Bate hasta que la mezcla esté esponjosa y lisa. Vierte sobre el panqué frío.

Para decorar:

• Rodajas de naranja
• Nuez de macadamia o almendras tostadas
• Ralladura de naranja o betabel (opcional)
• Un chorrito extra de miel de maple

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Panqué de Naranja

Un clásico reconfortante, con sabor intenso a naranja natural y una textura esponjosa que conquista desde la primera mordida.

Course Panes

Cuisine Casera

Keyword Glaseado de limón, Leche condensada, Panqué de naranja, Pastel de naranja, Postre casero

Prep Time 25 minutes minutes

Cook Time 45 minutes minutes

Total Time 1 hour hour 10 minutes minutes

Servings 10 rebanadas

Calories 455kcal

Equipment

• Bowl grande
• Batidor o batidora
• Colador para cernir harina
• Molde para panqué
• Espátula
• Horno

Ingredients

• 200 g de mantequilla
• 6 huevos
• 400 g de leche condensada (1 lata)
• 2 T de harina
• 2 C de polvo para hornear
• 3 naranjas (ralladura y jugo)
• azúcar glass y glaseado de limón (Opcional para decorar)

Instructions

• Precalienta tu horno a 180 °C.
• Engrasa y enharina tu molde para panqué o pastel.
• Cierne la harina junto con el polvo para hornear unas 3 veces y reserva.
• Acrema la mantequilla con la leche condensada hasta que quede medio esponjosa.
• Agrega los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.
• Incorpora el jugo de naranja, la ralladura y la mezcla de harina en partes alternadas, batiendo suavemente.
• Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado.
• Hornea por 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
• Deja enfriar y decora con azúcar glass o el glaseado de limón sugerido.

Notes

Dale un plus a tu panqué 

Prepara un glaseado de limón para verter por encima de tu panqué:

• 1 clara de huevo
• Jugo de ½ limón
• 1 T de azúcar glass

Bate la clara hasta que esponje, luego agrega poco a poco el azúcar glass y el jugo de limón. Puedes dejarlo líquido o más espeso, según prefieras. Vierte sobre el panqué frío y decora con ruedas de naranja cristalizada.

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Panqué de Banana

Un panqué húmedo, dulce y lleno de sabor, con cobertura cremosa y toppings crujientes que lo hacen irresistible para cualquier momento del día.

Course Panes

Cuisine Casera

Keyword Chispas de chocolate, Nutella, Panqué de banana, Plátano maduro, Receta casera

Prep Time 25 minutes minutes

Cook Time 50 minutes minutes

Total Time 1 hour hour 15 minutes minutes

Servings 10 rebanadas

Calories 440kcal

Equipment

• Bowl grande
• Batidor de mano o batidora
• Tenedor
• Molde para panqué
• Espátula
• Horno

Ingredients

• 110 g de mantequilla
• 1 ½ T de azúcar
• 2 huevos
• 2 plátanos MUY maduros
• 1 c de bicarbonato de sodio
• ½ de sal
• 1 T de nueces troceadas
• ½ t de chispas de chocolate semi amargo
• ½ barra de queso crema
• ¼ T de Nutella
• Nueces y semillas para decorar

Instructions

• Precalienta tu horno a 180 °C.
• Engrasa y enharina tu molde para panqué.
• Acrema la mantequilla con el azúcar hasta que quede medio esponjosa.
• Agrega los huevos de uno en uno, batiendo hasta incorporar por completo.
• Machaca los plátanos con un tenedor y mezcla con la leche en otro bowl.
• Añade esta mezcla a la mantequilla y mezcla bien.
• Agrega la harina, bicarbonato y sal poco a poco hasta obtener una mezcla espesa.
• Incorpora las nueces y chispas de chocolate con ayuda de una espátula.
• Vierte en el molde y hornea por 50 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
• Deja enfriar y coloca por encima el queso crema mezclado con Nutella y decora con nueces y semillas.

Notes

Tip

El secreto para lograr un delicioso sabor en el panqué de plátano es que los plátanos estén muy maduros, casi negros por fuera.

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Panqué de Limón & Blueberries

Un pan suave, húmedo y fragante, con notas cítricas y pequeñas explosiones dulces de blueberry en cada bocado. Ideal para una tarde relajada o para sorprender a alguien con un detalle casero.

Course Panes

Cuisine Casera

Keyword Blueberries, Glaseado de limón, Limón, Panqué

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 50 minutes minutes

Total Time 1 hour hour 5 minutes minutes

Servings 10 rebanadas

Calories 285kcal

Cost $8

Equipment

• Bowl grande
• Batidor de globo
• Rallador de cítricos
• Molde para panqué
• Horno
• Espátula

Ingredients

• 1 ½ T de harina
• 1 c de polvo para hornear
• 1 c de sal
• ⅓ T de mantequilla derretida
• 1 T de azúcar
• 2 huevos
• 1 c de extracto de vainilla
• 1 limón (Únicamente la ralladura)
• 2 C de jugo de limón
• 1 T de blueberries o frutos rojos congelados
• 2 C de harina para cubrir

Instructions

• Precalienta tu horno a 180 grados centígrados.
• Engrasa con mantequilla y luego enharina tu molde para panqué.
• Mezcla primero los 3 ingredientes secos. Luego mezcla los ingredientes húmedos junto con el azúcar, bate hasta que se haya disuelto y junta las mezclas en dos partes, es decir, agrega la mezcla de secos a la mezcla de húmedos en dos tandas, hasta que se incorporen por completo.
• Cubre tus moras con harina y luego incorpóralas a tu mezcla. Vacía dentro del molde previamente engrasado y enharinado y hornea por unos 50 minutos.
• Prepara el glass de limón mezclando 1 clara de huevo con el jugo de 2 limones, una cucharada de mantequilla derretida y bien caliente, y ¾ T de azúcar glass.
• Vierte el glaseado de limón sobre el panqué ya horneado y ligeramente enfriado. Deja reposar unos minutos para que se asiente antes de cortar en rebanadas.

Notes

Tips

• Mezcla los ingredientes secos y húmedos por separado. (El azúcar se considera un ingrediente húmedo).
• Espolvorea con harina cualquier ingrediente que pese más que tu mezcla, como las moras. Aplica también para nueces, pasas, etc.
• Usa limón amarillo o verde, ambos aportan un sabor increíble.

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Panqué de Plátano con Harina de Almendras

Una versión ligera, nutritiva y libre de harinas refinadas, ideal para compartir en casa o acompañar con un café. Su textura húmeda y su topping de nueces y semillas lo convierten en un favorito saludable.

Course Panes

Cuisine Casera

Keyword Harina de almendras, Panqué saludable, Plátano maduro, Receta sin gluten, Vegano

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 45 minutes minutes

Total Time 1 hour hour

Servings 10 rebanadas

Calories 180kcal

Equipment

• Bowl grande
• Tenedor o aplastador de frijoles
• Molde para panqué
• Espátula
• Horno

Ingredients

• 3 plátanos muy maduros
• 2 T de harina de almendras
• 2 huevos (de gallina o veganos)
• 1 C de polvo para hornear
• 1 chorrito de vainilla
• 1 C de canela
• 1 c de sal
• Nueces para decorar (pepitas, nueces, almendras, chía, etc.)

Instructions

• Machaca los plátanos en un bowl con ayuda de un tenedor o aplastador de frijoles.
• Agrega uno a uno los demás ingredientes y mezcla bien.
• Engrasa un molde y vacía tu mezcla en él.
• Espolvorea por encima con una mezcla de nueces y semillas. Puedes usar pepitas, nuez, almendras, chía, etc.
• Hornea a 180 °C por 45 minutos o hasta que esté doradito.
• Deja enfriar el panqué en el molde por al menos 10 minutos antes de desmoldar. Después colócalo sobre una rejilla para que enfríe completamente. Esto ayuda a que mantenga su forma y textura.

Notes

How to – Huevo Vegano

Para sustituir 1 huevo:

• Mezcla 1 C de chía + 8 C de agua
• Deja que se hidrate por 5 minutos, licúa y ¡listo para usar!

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Soy Luciana, mexicana de nacimiento y cocinera de alma. Desde hace unos años vivo en The Woodlands, Texas, pero siempre con un pie en mi país, en sus sabores, en su gente. Mi historia con la cocina empezó desde que era niña. Me fascinaban los aromas, los ingredientes y el misterio de cómo algo tan simple podía convertirse en un platillo que reuniera a todos en la mesa. Era mi forma de expresarme, de cuidar, de celebrar.

Aunque estudié diseño, nunca dejé de cocinar. De hecho, descubrí que diseñar y cocinar tienen algo en común: ambas cosas nacen desde la creatividad y se comparten con los demás. En 2019 decidí dejar la oficina y lanzarme a abrir un espacio de clases de cocina en México. Luego llegó la pandemia, cerré ese capítulo… y abrí otro: empecé a compartir mis recetas paso a paso en Instagram, primero con fotos y después con videos. Y así, sin darme cuenta, mi comunidad empezó a crecer.

Hoy, después de cientos de recetas, más de 100 eventos servidos y muchas horas frente a la estufa, tengo claro que mi propósito es ayudarte a cocinar sin miedo, a disfrutar cada ingrediente, y a hacer de tu cocina un lugar para conectar con quienes amas.

En este sitio encontrarás:

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Todo lo que comparto aquí lo hago con honestidad y con alegría, como si estuviéramos platicando frente a un café o cocinando juntas. Porque para mí, la cocina es eso: una excusa perfecta para reunirnos, reír, aprender y crear momentos inolvidables.

Gracias por estar aquí. Ojalá este sea el primero de muchos encuentros.

Con cariño,
Luciana

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