BIRRIA DE RES
Esta es la birria mas facil y mas rica que vas a hacer en tu vida, la hice en la instant pot y es de esas recetas que pruebas y dices "esto lo voy a repetir siempre"
Ingredients
Equipment
Method
- Empieza dorando la carne en la Instant Pot con un chorrito de aceite de oliva, sellándola bien por todos lados hasta que tenga un color cafecito en la superficie. Retírala y en esa misma olla, donde está todo el sabor pegado, reserva.Mientras tanto, pon a hervir los jitomates, la cebolla, los chiles, la canela, las semillas de cilantro, la pimienta y las hojas de laurel. Cuando todo esté suavecito, licúa con un poco del mismo caldo de cocción (aprox. 1 litro) junto con el ajo, clavo, comino, sazonador, orégano y sal, hasta obtener un recaudo completamente liso.Ese recaudo lo llevas directo a la Instant Pot y lo sofríes ahí mismo, raspando el fondo para despegar todo lo doradito de la carne (aquí está EL sabor). Cuando empiece a hervir, regresa la carne, mezcla bien y tapa. Cocina a presión hasta que quede suave, jugosa y prácticamente se deshaga.Tiempo recomendado en Instant Pot:Alta presión: 50 minutos + liberación natural (10–15 min)(Así te queda perfecta para deshebrar o dejar en trozos suaves tipo barbacoa caldosa)El resultado: una carne profundamente adobada, caldosita, especiada… perfecta para tacos, para servir con arroz o simplemente para comértela en tacos o con bolillo.
