PASTEL AZTECA
Este pastel azteca queda espectacularmente cremoso, lleno de sabor y con esa combinación perfecta de rajas, pollo y queso gratinado que no necesita nada más.
Ingredients
Equipment
Method
- Comienza cocinando la pechuga de pollo en agua hirviendo con sal, una hoja de laurel, un pedacito de cebolla y un diente de ajo hasta que esté perfectamente cocida y suave. Desmenúzala y reserva.Mientras tanto, en un sartén grande agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente y ligeramente dorada. Incorpora el elote y deja que tome un poquito de color antes de añadir el ajo picado. Ya que suelte todo su aroma, agrega las rajas poblanas y mezcla suavemente para no batirlas demasiado. Vierte la crema para batir junto con el queso crema y cocina hasta obtener una mezcla cremosa y bien incorporada. Sazona con sal, pimienta y el sazonador vegetal.Pasa las tortillas por un comal caliente con un poquito de aceite de oliva solamente para suavizarlas y darles un ligero dorado; esto ayuda a que no absorban demasiado líquido al hornearse.En un refractario previamente engrasado coloca una capa de tortillas, después una capa generosa de la mezcla de rajas, pollo desmenuzado y un poco de queso mozzarella. Repite las capas hasta terminar, finalizando con tortillas, rajas y queso encima. La última capa no lleva pollo.Hornea a 400°F durante 12 a 15 minutos o hasta que el queso esté perfectamente doradito y burbujeante. Sirve recién salido del horno acompañado de una ensalada verde o verduras frescas o asadas.
