En mi casa siempre hay plátanos, y la mayoría del tiempo se maduran antes de que alguien se los termine, este es un pretexto perfecto para que nunca falte pan de plátano, es de lo que más versiones puedes encontrar, este queda muy rico y cero empalagoso…
Panqué de Plátano con Harina de Almendras
Una versión ligera, nutritiva y libre de harinas refinadas, ideal para compartir en casa o acompañar con un café. Su textura húmeda y su topping de nueces y semillas lo convierten en un favorito saludable.
Equipment
- Bowl grande
- Tenedor o aplastador de frijoles
- Molde para panqué
- Espátula
- Horno
Ingredients
- 3 plátanos muy maduros
- 2 T de harina de almendras
- 2 huevos (de gallina o veganos)
- 1 C de polvo para hornear
- 1 chorrito de vainilla
- 1 C de canela
- 1 c de sal
- Nueces para decorar (pepitas, nueces, almendras, chía, etc.)
Instructions
- Machaca los plátanos en un bowl con ayuda de un tenedor o aplastador de frijoles.
- Agrega uno a uno los demás ingredientes y mezcla bien.
- Engrasa un molde y vacía tu mezcla en él.
- Espolvorea por encima con una mezcla de nueces y semillas. Puedes usar pepitas, nuez, almendras, chía, etc.
- Hornea a 180 °C por 45 minutos o hasta que esté doradito.
- Deja enfriar el panqué en el molde por al menos 10 minutos antes de desmoldar. Después colócalo sobre una rejilla para que enfríe completamente. Esto ayuda a que mantenga su forma y textura.
Notes
How to – Huevo Vegano
Para sustituir 1 huevo:- Mezcla 1 C de chía + 8 C de agua
- Deja que se hidrate por 5 minutos, licúa y ¡listo para usar!
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