En mi casa nos encanta el contraste entre lo ácido y lo dulce, y este panqué es justo eso: la frescura del limón con el dulzor natural de los blueberries. Es perfecto para acompañar un té en la tarde, compartir con amigas o consentirte con algo casero y delicioso. ¡Además, es muy fácil de hacer!
Panqué de Limón & Blueberries
Un pan suave, húmedo y fragante, con notas cítricas y pequeñas explosiones dulces de blueberry en cada bocado. Ideal para una tarde relajada o para sorprender a alguien con un detalle casero.
Equipment
- Bowl grande
- Batidor de globo
- Rallador de cítricos
- Molde para panqué
- Horno
- Espátula
Ingredients
- 1 ½ T de harina
- 1 c de polvo para hornear
- 1 c de sal
- ⅓ T de mantequilla derretida
- 1 T de azúcar
- 2 huevos
- 1 c de extracto de vainilla
- 1 limón (Únicamente la ralladura)
- 2 C de jugo de limón
- 1 T de blueberries o frutos rojos congelados
- 2 C de harina para cubrir
Instructions
- Precalienta tu horno a 180 grados centígrados.
- Engrasa con mantequilla y luego enharina tu molde para panqué.
- Mezcla primero los 3 ingredientes secos. Luego mezcla los ingredientes húmedos junto con el azúcar, bate hasta que se haya disuelto y junta las mezclas en dos partes, es decir, agrega la mezcla de secos a la mezcla de húmedos en dos tandas, hasta que se incorporen por completo.
- Cubre tus moras con harina y luego incorpóralas a tu mezcla. Vacía dentro del molde previamente engrasado y enharinado y hornea por unos 50 minutos.
- Prepara el glass de limón mezclando 1 clara de huevo con el jugo de 2 limones, una cucharada de mantequilla derretida y bien caliente, y ¾ T de azúcar glass.
- Vierte el glaseado de limón sobre el panqué ya horneado y ligeramente enfriado. Deja reposar unos minutos para que se asiente antes de cortar en rebanadas.
Notes
Tips
- Mezcla los ingredientes secos y húmedos por separado. (El azúcar se considera un ingrediente húmedo).
- Espolvorea con harina cualquier ingrediente que pese más que tu mezcla, como las moras. Aplica también para nueces, pasas, etc.
- Usa limón amarillo o verde, ambos aportan un sabor increíble.
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